[:en]Strawberry and homemade nutella pancake wraps – Dan Doherty, Duck & Waffle[:fr]Wraps de pancake fraise et nutella maison – Dan Doherty, Duck & Waffle[:]

Toast Hash Roast Mash©
[:en]
Serves 4
 
INGREDIENTS

1. Pancake batter

20g butter
130g plain flour
1 egg
300ml ( ½  pint) milk
sunflower oil, for cooking

2. Toppings

4 tbsp homemade chocolate and almond spread* (see method below)
10–12 strawberries, tops removed and sliced ½ cm thick
3 shortbread biscuits, smashed to a crumble

RECIPE

1. Pancakes

Melt the butter, and allow to cool to around room temperature. 

Put the flour, egg and milk in a bowl, whisk together, then stir in the butter.
 
Heat a non-stick frying pan over a medium heat and add a teaspoon of oil. When the oil is hot, add a ladleful of the pancake batter and quickly tilt the pan to spread the batter to the edges of the pan, leaving no gaps.
After 30 seconds on the heat the pancake should be set. Turn the pancake over, using a palette knife (or flip if you’re confident) and cook for another 30 seconds on the other side. Remove to a plate and repeat the process with the remaining oil and batter.

2. Service

To serve, spread a spoonful of chocolate and almond spread over each pancake, scatter the strawberries over and sprinkle on some of the biscuit crumble. 

Wrap, eat, repeat.

*Chocolate and almond spread

Makes 1 x 454g (1lb) jar

50g chocolate (about 65% cocoa solids, but it’s OK to use stronger or weaker)
50g unsalted almonds
60g icing sugar
10g cocoa powder
25g drinking chocolate powder
75ml almond milk
 
Preheat the oven to 180°C fan/gas mark 6.
 
Melt the chocolate in a microwave or in a heatproof bowl set over a pan
of barely simmering water.
 
Put the almonds on a baking tray and roast until golden, approximately 5 minutes. Place in a food processor and blend until ground.
 
Add the icing sugar, cocoa powder and drinking chocolate and blend together, then add the melted chocolate and blend again. Gradually add the almond milk, still blending, until smooth. 

Transfer to a sterilised jar and seal. Store in the fridge for 1 week max.

Book

Recipe from Toast Hash Roast Mash by Dan Doherty (£20, Octopus Books)
[:fr]
Pour 4
 
INGRÉDIENTS

1. Pancakes

20g beurre
130g farine
1 oeuf
300ml lait
Huile de tournesol, pour la cuisson

2. Garniture

4 cs pâte à tartiner chocolat et amande maison* (méthode ci-dessous)
10–12 fraises, équeutées et coupées en tranche d’½ cm d’épaisseur
3 biscuits sablés écrasés

RECETTE

1. Pancakes

Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.

Dans un bol, mélanger la farine, l’oeuf, le lait, puis ajouter le beurre fondu.

Dans une poêle à feu moyen, ajouter 1 cc d’huile. Une fois l’huile chaude, verser une louche d’appareil à pancake et incliner vite la poêle pour répartir l’appareil sur toute sa surface. 

Après 30 sec, retourner le pancake (ou le faire sauter si vous vous sentez en confiance) et faire cuire 30 sec sur l’autre face. Réserver sur une assiette et répéter l’exercice avec tout l’appareil restant.

2. Service

Sur chaque pancake, étaler une cuillère de pâte à tartiner, disposer quelques fraises et saupoudrer d’un peu du crumble sablé. 

Rouler, manger, répéter.


*Pâte à tartiner chocolat et amande
 
Pour 1 pot de 454g (1lb)

50g chocolat (65% idéalement)
50g amandes non salées
60g sucre glace
10g poudre de cacao
25g poudre de chocolat chaud
75ml lait d’amande
 
Préchauffer le four à 180°C/6.
 
Au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat.

Sur une plaque de cuisson, disposer les amande et faire dorer au four environ 5 min.
 
Dans un mixeur, mixer les amandes dorées en poudre. Ajouter le sucre glace, la poudre de cacao, la poudre de chocolat chaud et mixer de nouveau. Puis ajouter le chocolat fondu et mixer de nouveau. Ajouter progressivement le lait d’amande tout en mixant, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Transférer dans un bocal stérilisé et fermer hermétiquement. 

Se conserve au réfrigérateur 1 semaine.

Livre

Recette extraite de Toast Hash Roast Mash par Dan Doherty (20 £, Octopus Books)
[:]