Tzatziki – Christina Mouratoglou et Adrien Carré, Mazi

Le tzatziki accompagne à peu près tout et n’importe quoi : pain, légumes, viandes grillées... Se conserve au frigo pendant 3-4 jours.

Pour 5 personnes

INGRÉDIENTS

125 g concombres
1 kg yaourt grec
17,50 ml vinaigre de vin rouge
½ petit bouquet d'aneth hachée, quelques feuilles d'aneth finement hachées, pour garnir
½ gousse d'ail hachée
50 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un filet supplémentaire pour garnir 2 cc sel de table

RECETTE

Éplucher le concombre, puis le râper au tamis et saupoudrer d’1 cc de sel. Laisser dégorger quelques minutes, puis presser avec les mains pour faire sortir tout le liquide. 

Dans un grand saladier, verser le concombre, le reste du sel et les autres ingrédients (yaourt, vinaigre, aneth, ail, huile d'olive), bien mélanger. 

Couvrir le tzatziki de papier alu et laisser reposer au frigo pendant 30 min. 

Garnir de feuilles d'aneth ou d'un filet d'huile d'olive avant de servir. 

Chronique du restaurant

Mazi

Livre

Recette extraite de Mazi par Christina Mouratoglou et Adrien Carré (25 £, Mitchell Beazley)