Tonkotsu Soho

Tonkotsu©
De la folie des ramen qui s’est emparée de la ville en 2012, Emma Reynolds et Ken Yamada ont très vite su tirer leur épingle du bol, avec leur riche bouillon ultra crémeux mijoté pendant 18h et ses moelleuses nouilles fraîches. Depuis, leur cantine de Soho a essaimé un peu partout (Bankside, East, Mare Street, Notting Hill...).

On se presse dans ce long couloir sombre pour slurper leurs recettes tellement réconfortantes dont l'éponyme très porcine, spécialité de Kyushu ou la version veggie citrouille au curry et bouillon konbu-shitakés. A précéder d’une tripotée de gyozas crevettes-gingembre et de pickles de concombre, avec une bière artisanale.

Valentine Benoist

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Dans la famille, je demande : Tonkotsu Bankside, East, Mare Street, Notting Hill, Selfridges À emporter : l'huile pimentée

Combien ?

Snacks : 3,75-6,20 £ - Ramen : 9,50-12,50 £ Gyozas : 5,75 £ - Desserts : 5-5,25 £ Menu déj’ (lundi-vendredi 12h-17h) : 9,95 £ Bières : 2,75-6,50 £ Vin : verre dès 4,75 £, bouteille dès 17 £

Où, quand, comment ?

lundi-samedi 12h-22h30, dimanche 12h-22h 63 Dean Street, London W1D 4QG Picadilly Circus, Covent Garden, Tottenham Court Road Réservation : non +44 (0)20 7437 0071 tonkotsu.co.uk