Tonkotsu Mare Street

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When ramen took over London in 2012, Emma Reynolds and Ken Yamada quickly stood out with their deep, rich broth cooked for 18 hours and their bouncy fresh noodles made daily here. Since then, their little Soho joint has spread all over the city (Bankside, East, Notting Hill...).

In Mare Street, it’s under a rope canopy that the slurping of their oh-so comforting recipes happens, including the eponymous porky Kyushu specialty or the veggie curry pumpkin in a konbu-shitakes broth. Start with a couple of shrimp-ginger gyozas and pickled cucumbers, washed down with some local craft beer.

Valentine Benoist

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Siblings: Tonkotsu Bankside, East, Notting Hill, Selfridges, Soho Takeaway : the chili oil Lazy option: home delivery

How much?

Snacks: £3.75-6.20 - Ramen: £9.50-12.50 Gyozas: £5.75 - Desserts: £5-5.25 Lunch menu (Monday-Friday) : £9.95 - Beers: £2.75-6.50 Wine: glass from £4.75, bottle from £17

Where, when, how?

Monday-Thursday 12-3pm and 5-10.30pm, Friday 12-3pm and 5-11pm, Saturday 12-11pm, Sunday 12-10pm 382 Mare Street, London E8 1HR Hackney Central, Hackney Downs, Homerton Reservation: 6+ max, until 5pm Monday-Friday +44 (0)20 8533 1840 tonkotsu.co.uk
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De la folie des ramen qui s’est emparée de la ville en 2012, Emma Reynolds et Ken Yamada ont très vite su tirer leur épingle du bol, avec leur riche bouillon ultra crémeux mijoté pendant 18h et ses moelleuses nouilles fraîches. Depuis, leur cantine de Soho a essaimé un peu partout (Bankside, East, Notting Hill...).

À Mare Street, ou les noodles sont faites sur place, c’est sous une canopée de cordes qu’on slurpe leurs recettes tellement réconfortantes, dont l'éponyme très porcine (spécialité de Kyushu) ou la version veggie citrouille au curry et bouillon konbu-shitakés. A précéder d’une tripotée de gyozas crevettes-gingembre et de pickles de concombre, avec une bière artisanale.

Valentine Benoist

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Dans la famille, je demande : Tonkotsu Bankside, East, Notting Hill, Selfridges, Soho À emporter : l'huile pimentée Option méga flemme : livraison à domicile

Combien ?

Snacks : 3,75-6,20 £ - Ramen : 9,50-12,50 £ Gyozas : 5,75 £ - Desserts : 5-5,25 £ Menu déj’ (lundi-vendredi) : 9,95 £ - Bières : 2,75-6,50 £ Vin : verre dès 4,75 £, bouteille dès 17 £

Où, quand, comment ?

lundi-jeudi 12h-15h et 17h-22h30, vendredi 12h-15h et 17h-23h, samedi 12h-23h, dimanche 12h-22h dimanche 12h-22h 382 Mare Street, London E8 1HR Hackney Central, Hackney Downs, Homerton Réservation : 6+ personnes jusqu’à 17h, du lundi au vendredi +44 (0)20 8533 1840 tonkotsu.co.uk
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