Tonkotsu Mare Street

Tonkotsu©
De la folie des ramen qui s’est emparée de la ville en 2012, Emma Reynolds et Ken Yamada ont très vite su tirer leur épingle du bol, avec leur riche bouillon ultra crémeux mijoté pendant 18h et ses moelleuses nouilles fraîches. Depuis, leur cantine de Soho a essaimé un peu partout (Bankside, East, Notting Hill...).

À Mare Street, ou les noodles sont faites sur place, c’est sous une canopée de cordes qu’on slurpe leurs recettes tellement réconfortantes, dont l'éponyme très porcine (spécialité de Kyushu) ou la version veggie citrouille au curry et bouillon konbu-shitakés. A précéder d’une tripotée de gyozas crevettes-gingembre et de pickles de concombre, avec une bière artisanale.

Valentine Benoist

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Dans la famille, je demande : Tonkotsu Bankside, East, Notting Hill, Selfridges, Soho À emporter : l'huile pimentée Option méga flemme : livraison à domicile

Combien ?

Snacks : 3,75-6,20 £ - Ramen : 9,50-12,50 £ Gyozas : 5,75 £ - Desserts : 5-5,25 £ Menu déj’ (lundi-vendredi) : 9,95 £ - Bières : 2,75-6,50 £ Vin : verre dès 4,75 £, bouteille dès 17 £

Où, quand, comment ?

lundi-jeudi 12h-15h et 17h-22h30, vendredi 12h-15h et 17h-23h, samedi 12h-23h, dimanche 12h-22h dimanche 12h-22h 382 Mare Street, London E8 1HR Hackney Central, Hackney Downs, Homerton Réservation : 6+ personnes jusqu’à 17h, du lundi au vendredi +44 (0)20 8533 1840 tonkotsu.co.uk