Tonkotsu East

Tonkotsu©
De la folie des ramen qui s’est emparée de la ville en 2012, Emma Reynolds et Ken Yamada ont très vite su tirer leur épingle du bol, avec leur riche bouillon ultra crémeux mijoté pendant 18h et ses moelleuses nouilles fraîches. Depuis, leur cantine de Soho a essaimé un peu partout (Bankside, Mare Street, Notting Hill...).


À Haggerston, c’est sous une arche reconvertie qu’on slurpe sous les lampes en papier leurs recettes tellement réconfortantes, dont l'éponyme très porcine (spécialité de Kyushu) ou la version veggie citrouille au curry et bouillon konbu-shitakés. A précéder d’une tripotée de gyozas crevettes-gingembre et de pickles de concombre, avec une bière artisanale.

Valentine Benoist

+

Dans la famille, je demande : Tonkotsu Bankside, Mare Street, Notting Hill, Selfridges, Soho Le spot à connaître : la terrasse À emporter : l'huile pimentée Option méga flemme : livraison à domicile

Combien ?

Snacks : 3,75-6,20 £ - Ramen : 9,50-12,50 £ Gyozas : 5,75 £ - Desserts : 5-5,25 £ Menu déj’ (lundi-vendredi) : 9,95 £ - Bières : 2,75-6,50 £ Vin : verre dès 4,75 £, bouteille dès 17 £

Où, quand, comment ?

lundi-jeudi 12h-15h et 17h-22h30, vendredi 12h-15h et 17h-23h, samedi 12h-23h, dimanche 12h-22h Arch 334 1a Dunston Street, London E8 4EB Haggerston, Hoxton Réservation : 6+ personnes jusqu’à 19h, du lundi au jeudi +44 (0)20 7254 2478 tonkotsu.co.uk