Tonkotsu Bankside

Tonkotsu©
De la folie des ramen qui s’est emparée de la ville en 2012, Emma Reynolds et Ken Yamada ont très vite su tirer leur épingle du bol, avec leur riche bouillon ultra crémeux mijoté pendant 18h et ses moelleuses nouilles fraîches. Depuis, leur cantine de Soho a essaimé un peu partout (East, Mare Street, Notting Hill...).

Au milieu des bureaux de Bankside, on slurpe en vitesse leurs recettes tellement réconfortantes, dont l'éponyme très porcine (spécialité de Kyushu) ou la version veggie citrouille au curry et bouillon konbu-shitakés. A précéder d’une tripotée de gyozas crevettes-gingembre et de pickles de concombre, avec une bière artisanale.

Valentine Benoist

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Dans la famille, je demande : Tonkotsu East, Mare Street, Notting Hill, Selfridges, Soho À emporter : l'huile pimentée Option méga flemme : livraison à domicile

Combien ?

Snacks : 3,75-6,20 £ - Ramen : 9,50-12,50 £ Gyozas : 5,75 £ - Desserts : 5-5,25 £ Menu déj’ (lundi-vendredi) : 9,95 £ Bières : 2,75-6,50 £ Vin : verre dès 4,75 £, bouteille dès 17 £

Où, quand, comment ?

Lundi-samedi 12h-22h30, dimanche 12h-21h 4 Canvey Street, London SE1 9AN Southwark, Borough, London Bridge Réservation : non +44 (0)20 7928 2228 tonkotsu.co.uk