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Soupe thaï poulet et lait de coco Tom Kha Gai – Kin + Deum

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POUR

4

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DURÉE

30 minutes

RECETTE

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200 g blanc de poulet, en fines lamelles
150 g champignons, coupés en quatre
400 ml lait de coco
400 ml eau
1 bâton citronnelle, coupé en quartiers et broyé
4 feuilles citron Keffir, sans les tiges et broyées
20 g galanga, pelé et émincé
2 petits piments oiseau, coupés en deux verticalement et broyé
2 cs sauce poisson
1.5 cs sucre de coco
3 cs jus de citron vert
1 poignée feuilles de coriandre, hachées grossièrement

1

Faire bouillir l’eau dans une casserole, puis ajouter la citronnelle, les feuilles de citron Keffir, le galanga et les piments.

Laisser infuser à feu doux pendant 5 mins.

2

Ajouter le lait de coco puis faire bouillir de nouveau, avant d’ajouter les champignons, le poulet, la sauce poisson et le sucre de coco.

Laisser le poulet cuire entièrement (environ 20 mins), puis éteindre le feu.

3

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le jus de citron vert et les feuilles de coriandre.

Servir dans un bol.

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Le lait de coco peut être remplacé par du lait entier.

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Parfait pour un dîner complet avec une omelette thaï.



Tom Kha Gai Thai coconut and chicken soup – Kin + Deum

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SERVES

4

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TAKES

30 minutes

RECIPE

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200 g chicken breasts, thinly sliced
150 g mushrooms, quartered
400 ml coconut milk
400 ml water
1 lemongrass stick, sliced into quarters and crushed
4 Kaffir lime leaves, stalks removed and torn
20 g Galangal, peeled and thinly sliced
2 small Red Bird’s eye chilli, halved vertically and crushed
2 tbsp fish sauce
1.5 tbsp coconut palm sugar
3 tbsp lime juice
1 handful coriander leaves, roughly chopped

1

Bring a pan of water to the boil then add lemongrass, kaffir limes leaves, galangal and chilli.

Allow to infuse for 5 mins on a simmer.

2

Add coconut milk, bring to the boil before adding mushrooms, chicken, fish sauce and coconut palm sugar.

Once chicken is cooked and turns white (around 20 mins), take off the heat.

3

Taste and adjust seasoning as necessary. Add lime juice and coriander leaves.

Transfer onto a serving bowl.

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If you’re out of coconut milk, use full-fat milk instead.

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An ideal dinner setting would be with a Thai omelette.