The Quality Chop House

Patricia Niven©
Bienvenue dans le saint des saints viandard, doublé d’un boucher la porte à côté. Difficile de faire plus British que la sublime salle (carrelage damier, bancs-cathédrale en bois sombre, vaisselle chinée…) qui accueille les travailleurs du coin depuis 1869.

En cuisine, Shaun Searley la joue low-profile à la St. John, avec la crème des produits British de saison pour des assiettes sans chichi qui claquent. Ce jour-là : tarama maison dingo et radis croquants, citrouille rôtie parsemée de chèvre Ticklemore fondante, boeuf haché Dexter sur toast graissé régressif et salade qui monte au nez, parfait de faisan et Mont-Blanc… mais surtout les mythiques pommes de terre crousti-confites à se damner. Ne pas oublier de piocher dans la carte de vins fouillée qui change chaque mois, ou de venir avec sa propre quille.

Valentine Benoist

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Dans la famille, je demande : Portland, Clipstone, Quality Chop House Shop Le spot à connaître : les salles à manger privées Quand y aller : Sunday roast

Combien ?

Snacks : 2-10 £ - Entrées : 8-12 £ Plats : 16,50-36 £ - Accompagnements : 4-5,50 £ Desserts : 7-14 £ - Menus déj (lun-sam) : 19,50-25 £ Vin : verre dès 5 £, bouteille dès 26 £, bouchon 20 £

Où, quand, comment ?

Lundi-samedi 12h-14h30 et 18h-22h, dimanche 12h-16h 88-94 Farringdon Road, London EC1 3EA Farringdon, Barbican, Chancery Lane Réservation : oui +44 (0)20 7278 1452 thequalitychophouse.com