Tarte chocolat blanc, cardamome et framboises – Lucy Carr-Ellison et Jemima Jones, Tart London

Tart London©
Pour 12 personnes

INGRÉDIENTS


200 g noix de pécan
200 g noisettes
250 g framboises
250 g mascarpone
300 g chocolat blanc de bonne qualité
100 ml crème fraîche épaisse
175 g beurre non salé, fondu
1 cc extrait de vanille
1 cc cardamome, moulue 
2 pincées sel de mer

RECETTE


Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson, étaler les noix de pécan et les noisettes, les faire rôtir pendant environ 15 mins jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer du four et laisser refroidir.
							
Dans un mixeur, placer la moitié des noix et les réduire en poudre fine. Hâcher le reste des noix en miettes grossières, puis mélanger avec les noix en poudre. Ajouter le beurre fondu et une pincée de sel de mer et mélanger. Verser le mélange dans une pâte à tarte à charnière  de 23 cm et presser fermement sur les côtés et dans le fond de la pâte. Mettre au frigo.  
							
Dans une casserole à feu doux, mélanger le mascarpone, la crème double, le chocolat blanc, la vanille et la cardamome, en remuant en continu pour faire fondre le chocolat, puis ajouter une pincée de sel et retirer du feu. Verser le mélange de chocolat dans la base. Remettre au frigo et laisser reposer environ 1 h.

Livre

Recette extraite deA love of eating par Lucy Carr-Ellison and Jemima Jones (25 £, Penguin)