Sabor – The Counter

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It’s the latest “delicious” talk of the town. And it’s worth it, as this tapas spot by Nieves Barragán and José Etura (ex-Barrafina) is definitely worth the non-detour in Central London. Play it three Spanish ways, from the bar to the asador. The deal here? Counter dining along the black limestone bar shared with the azulejos-tiled kitchen, on which the native staff scribbles your order.

In this fun, Hispanic hubbub, it’s time for the seafood-focused daily menu. No way you can resist the delicate shrimp croquetas rolled and fried in front of your eyes, nor the crispy pan con tomate topped up with cecina. Save room post-tapas for the succulent, tender red mullet arroz. Then for the grande finale, tuck into the sunny saffron and honey ice cream, teased with chocolate crumbs. Language practice continues in the copas: dry Siderit gin or vermú La Cuesta, ¡Salud!

Ségolène Montcel

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The spots you should know : El Asador on the 1st floor and the bar for a few tapas on the go

How much?

Tapas : £3.50-8 - Dishes : £8.50-14.50 Sides: £6.50-7.50 - Desserts: £3.50-8 Cocktails: £8 Wine: glass from £5, bottle from £25
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Where, when, how?

Tuesday-Saturday 12.30-2.30pm and 5.30-10.30pm, Sunday 1-6pm 35-37 Heddon Street,London W1B 4BR Oxford Circus, Piccadilly Circus, Green Park Reservation: no, arrive early or late +44 (0)20 3319 8130 saborrestaurants.co.uk

Recette

Potato And Chorizo Stew – Nieves Barragán, Sabor
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C’est le loup blanc savoureux de ces dernières semaines. Effervescence amplement justifiée, car l’adresse de Nieves Barragán et José Etura (ex-Barrafina), vaut le non-détour en plein centre de Londres. Trois menus, trois ambiances d’auberge espagnole, du bar à l’asador. Zoom sur le comptoir de pierre noire partagé avec la cuisine aux azulejos, sur lequel le staff natif gribouille directement la commande. 

Dans un joyeux brouhaha hispanique, on fait défiler la carte du jour à l’accent iodé. Impossible de résister aux délicates croquetas de crevettes roulées puis frites devant vos yeux ou au craquant pan con tomate pimpé de cecina. Gardez de la place post-tapas pour le succulent arroz au rouget fondant. Clap de fin avec une glace ensoleillée safran et miel, émoustillée miettes chocolatées. On pratique aussi la langue dans les copas : gin sec Siderit ou draft Vermú La Cuesta ¡Salud!

Ségolène Montcel

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Les spots à connaître : El Asador au 1er étage et le bar pour un rapide apéro

Combien ?

Tapas : 3,50-8 £ - Plats : 8,50-14,50 £ Accompagnements : 6,50-7,50 £ Desserts : 3,50-8 £ Cocktails : 8 £ Vin : verre dès 5 £, bouteille dès 25 £

Où, quand, comment ?

Mardi-samedi 12h30-14h30 et 17h30-22h30, dimanche 13h-18h 35-37 Heddon Street,London W1B 4BR Oxford Circus, Piccadilly Circus, Green Park Réservation : non, arrivez tôt ou tard +44 (0)20 3319 8130 saborrestaurants.co.uk

Recette

Mijoté Pommes De Terre Et Chorizo – Nieves Barragán, Sabor
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