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After Ducksoup, their tiny bustling Soho restaurant, make room for a big bright space flooded with light, concrete and pale wood, guest table and local freelancers from breakfast time.

You’ll find some of the same trademarks: vinyl records, artisan ceramics, natural wines and seasonal menu to share under Tom Hill’s supervision. But here, fermentation is the thing (think kimchi, kombucha…).

This week: crazy good fermented daikon radish, punchy raw Brussels sprouts, Parma ham and parmesan salad, fragrant lamb shoulder, cime di rapa and chermoula, comfy chestnut and pear galette with crème fraîche. Mop it all with the gooey bread from neighbour E5 Bakery, sipping on a glass of Belloti Bianco from Piedmont, a quince drinking vinegar or a homemade matcha and almond milk.

Valentine Benoist

How much?

Pickles & co : £2-6 - Salads : £12 Mains: £10-16 - Desserts : £5-6 Drinks: £4-6 - Wine: glass from £4.75, bottle from £24

Where, when, how?

Opening times: Monday 6-10pm, Tuesday 10am-10pm, Wednesday-Saturday 10am-10.30pm, Sunday 10am-9.30pm Location: 197 Richmond Road, London E8 3NJ Tube stations: London Fields, Hackney Central Reservation: yes Telephone: +44 (0)208 8986 6534 rawduckhackney.co.uk
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Après Ducksoup, leur premier resto de poche animé de Soho, place à un grand espace baigné de lumière, béton et bois clair, tables d’hôtes et aux freelances de London Fields dès le petit dej.

On retrouve quelques marques de fabrique : vinyles, poterie artisanale, vins nature et menu de saison à partager avec la patte de Tom Hill. Mais ici, la fermentation prend le pas (kimchi, kombucha…).

Cette semaine-là : ferments de radis daikon de folie, salade de choux de Bruxelles cru, jambon de parme et parmesan punchy, épaule d’agneau confite, cime di rapa et chermoula parfumée, tarte poires-châtaigne et crème fraîche réconfortante. A saucer à grands coups de pain moelleux de la E5 Bakery voisine, en lapant un godet de Belloti Bianco piémontais, un vinaigre de coing ou un lait d’amande et matcha maison.

Valentine Benoist

Combien ?

Pickles & co : 2-6 £ - Salades : 12 £ Plats : 10-16 £ - Desserts : 5-6 £ Boissons : 4-6 £ - Vin : verre à partir de 4,75 £, bouteille à partir de 24 £

Où, quand, comment ?

Horaires : lundi 18h-22h, mardi 10h-22h, mercredi-samedi 10h-22h30, dimanche 10h-21h30 Adresse : 197 Richmond Road, London E8 3NJ Métros : London Fields, Hackney Central Réservation : oui Téléphone : +44 (0)208 8986 6534 rawduckhackney.co.uk
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