Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
2 poires Comice
150g speck taillé finement
100g gorgonzola
75g noix légèrement grillées
Huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
RECETTE
Couper les poires en quartiers et retirer les pépins.
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer un peu d’huile d’olive et disposer les poires, face coupée dans la poêle. Les faire dorer (environ 2 min), puis retourner les poires et faire dorer l’autre face.
Dans les assiettes, disposer les quartiers de poire. Parsemer de lamelles de speck, puis avec une cuillère à café, ajouter des billes de gorgonzola.
Ecraser à la main les noix, puis les parsemer sur le dessus. Verser un filet d’huile d’olive, un peu de sel, un peu de poivre.
Livre
Recette extraite de Ducksoup,
the wisdom of simple cooking
par Tom Hill et Clare Lattin
19,99 £, Square Peg - Penguin Random HouseChronique du restaurant
Ducksoup
