13 Nov Very berry pancakes – Opso
[:en]
Makes 5-6 pancakes
INGREDIENTS
1. Pancakes
300g milk 60g eggs, beaten up
150g flour, sifted
15g sugar
15g baking powder
2.5g salt 35g butter, melted
2. Toppings
15g mascarpone
15g strawberry jam
20g chilled blueberries or raspberries
RECIPE
1. Pancakes
In a large bowl, using a hand whisk, mix all the dry ingredients (flour, sugar, baking powder, salt).
In another bowl, mix all the liquids (milk, eggs, butter) and then add to the dry ingredients mix. Mix well until incorporated. Let it rest in the fridge for one day (or at least a few hours).
Preheat the oven at 180°C half & half function. On a lightly buttered pancake pan, pour 100g of the batter. When it starts bubbling, transfer the pan in the oven for 3 minutes.
2. Toppings
Serve each pancake topped with strawberry jam, mascarpone and the berries on top.
[:fr]
Pour 5-6 pancakes
INGRÉDIENTS
1. Pancakes
300g lait
60g œufs battus
150g farine tamisée
15g sucre en poudre
15g levure
2,5g sel
35g beurre fondu
2. Garniture
15g mascarpone
15g confiture de fraises
20g myrtilles ou framboises surgelées
RECETTE
1. Pancakes
Dans un grand saladier, avec un fouet, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel).
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients liquides (lait, œufs, beurre), puis les ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger. Laisser reposer au frigo 24h (ou au moins quelques heures).
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle à pancakes légèrement beurrée, verser 100g de pâte. Quand elle commence à faire des bulles, transférer la poêle dans le four pendant 3 minutes.
2. Garniture
Servir chaque pancake avec une couche de confiture de framboise, une couche de mascarpone et les fruits rouges sur le dessus.
Chronique du restaurant
Opso
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