[:en]“Even artichokes have hearts” – Alissa Timoshkina, Kinovino[:fr]“Même un artichaut a du coeur” – Alissa Timoshkina, Kinovino[:]

Kinovino
[:en]
Braised artichoke hearts with fennel and new potatoes

Serves 4

INGREDIENTS

2 medium fennels
12 small new potatoes
2 artichokes
1 white onion
1 lemon (1/2 juiced, 1/2 thinly sliced)
1 large bunch dill 
200g butter 
1 tbsp extra virgin olive oil
Maldon salt, black pepper

RECIPE

Cut each potato in half lengthwise.
Thinly slice the fennels and onion lengthwise.
Peel the artichoke and slice the hearts lengthwise.

In a large deep frying pan, heat the butter and place the potatoes in a layer. Sprinkle with salt and fry for 5 min until both sides begin to crisp up. 

Top the potatoes with layers of fennel, onion and artichoke hearts, add more salt, lemon juice, a bit of water, cover with lid and cook on medium heat for 40 min until all ingredients are cooked through. Keep adding water and butter in small amounts to prevent burning. 

Top with lemon slices and sprinkle with dill and olive oil. Cook further for 5 minutes. 

This dish works well on its own or makes an excellent accompaniment to Monsieur Bredoteau’s perfect chicken

Recipe by Alissa Timoshkina, founder of the cinema-supperclub Kinovino, inspired by Amélie.
[:fr]
Coeurs d’artichaut braisés, fenouil et pommes de terre nouvelles

Pour 4

INGRÉDIENTS

2 fenouils moyens
12 petites pommes de terre nouvelles
2 artichauts
1 oignon blanc
1 citron (moitié pressé, moitié en fines rondelles)
1 botte aneth
200g beurre
1 cs huile d’olive extra vierge
Fleur de sel, poivre noir

RECETTE

Couper chaque pomme de terre en deux dans la longueur, faire de même avec le fenouil et l’oignon.
Eplucher l’artichaut, couper les coeurs dans la longueur.

Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et disposer les pommes de terre en couche uniforme. Saler et faire cuire 5min, en les retournant.

Recouvrir les pommes de terre de couches de fenouil, oignon, coeur d’artichaut. Saler de nouveau, verser le jus de citron, un peu d’eau et mettre le couvercle. Laisser cuire à feu moyen pendant 40 min pour que tous les ingrédients soient cuits. Ajouter régulièrement un peu d’eau et de beurre pour éviter qu’ils ne brûlent.

Ajouter les rondelles de citron, l’aneth et l’huile d’olive. Cuire encore 5 min.

A savourer tout seul ou en accompagnement au “poulet parfait” de Monsieur Bredoteau.

Recette d’Alissa Timoshkina, fondatrice du supperclub-cinéma Kinovino, et inspirée du Fabuleux Destin d’Amélie Poulain.
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