Kool Water – Hoppers

Hoppers©
Pour 1 cocktail

INGRÉDIENTS

25ml tequila Tapatio Blanco 
10ml La Venenosa Raicilla (mezcal)*
30ml jus pamplemousse blanc (jus de pomelo)
15ml jus de citron
20ml sirop de sucre (dissoudre 2 doses de sucre dans 1 dose d’eau)
1 rondelle citron vert
Eau gazeuse


RECETTE

1. Enduire le bord du verre avec une rondelle de citron vert puis recouvrir de sel de goraka** (recette ci-dessous).

2. Verser tous les ingrédients dans un verre haut, puis ajouter des glaçons jusqu’en haut. Recouvrir d’eau gazeuse et bien mélanger.


*Le mezcal peut se remplacer par une tequila de bonne qualité et un trait de scotch fumé.


**Sel de goraka et algue

¼ morceau de goraka (ou tamarin)
Algue séchée
Flocons de sel

Râper ¼ morceau de goraka et découper ¼ d’algue séchée.
Dans un mortier, piler avec trois fois la quantité de flocons de sel.

Chronique du restaurant

Hoppers