Kool Water – Hoppers

Hoppers©
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Makes 1 cocktail

INGREDIENTS

25ml Tapatio Blanco tequila
10ml La Venenosa Raicilla (mezcal)*
30ml white grapefruit juice (pomelo juice)
15ml lime juice
20ml sugar syrup (made 2-1 dissolving 2 parts sugar into 1 part water by weight in grams)
1 slice lime
Soda water


RECIPE

1. Coat the lip of the glass with a slice of lime and rim with Goraka salt** (see method below).

2. Add all ingredients to the glass and add ice all the way to the top, top with soda water and give a good stir.

*If you can’t get mezcal, the replacement for La-venenosa- Raicilla would be a good blanco tequila with a dash of smokey scotch.

**Goraka + seaweed salt

¼ piece of gorake (or tamarind)
Dried seaweed
Rock salt

Grate ¼ piece of goraka and rip apart 1 half a piece of dried seaweed.
Place in a pestel and mortar and add 3 times the amount of Rock Sea Salt.

Restaurant review

Hoppers
[:fr]
Pour 1 cocktail

INGRÉDIENTS

25ml tequila Tapatio Blanco 
10ml La Venenosa Raicilla (mezcal)*
30ml jus pamplemousse blanc (jus de pomelo)
15ml jus de citron
20ml sirop de sucre (dissoudre 2 doses de sucre dans 1 dose d’eau)
1 rondelle citron vert
Eau gazeuse


RECETTE

1. Enduire le bord du verre avec une rondelle de citron vert puis recouvrir de sel de goraka** (recette ci-dessous).

2. Verser tous les ingrédients dans un verre haut, puis ajouter des glaçons jusqu’en haut. Recouvrir d’eau gazeuse et bien mélanger.


*Le mezcal peut se remplacer par une tequila de bonne qualité et un trait de scotch fumé.


**Sel de goraka et algue

¼ morceau de goraka (ou tamarin)
Algue séchée
Flocons de sel

Râper ¼ morceau de goraka et découper ¼ d’algue séchée.
Dans un mortier, piler avec trois fois la quantité de flocons de sel.

Chronique du restaurant

Hoppers
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