[:en]Jose Hot Dog – Bubbledogs[:fr]Hot Dog Jose – Bubbledogs[:]

Sandia Chang©
[:en]
Makes 4 hot dogs

INGREDIENTS

1. Hot dog
4 sausages (Bubbledogs hand make their dogs but recommend to use the best sausages available)
4 brioche rolls

2. Tomato salsa
6 small ripe tomatoes, seeded and diced into small cubes
2 tbs of roughly chopped fresh coriander
1 small red onion, finely diced
2 small red chillies, seeded and finely diced
1 lime, juiced
Salt

3. Avocado sauce
2 medium very ripe avocados
1 lime, juiced
Salt, to taste

4. Serving
1 cup sour cream 
12 slices of pickled jalapenos

RECIPE

1. Tomato salsa

Mix all ingredients well in a medium bowl and keep aside at room
temperature before serving. This helps the flavours marinate well.

2. Avocado sauce

Peel the avocados and discard the skins.
In a bowl, add the lime juice to the peeled avocados and use a fork to mash the avocados into almost a chunky puree.
Season the avocado with salt to taste.
Use a cling film and tightly cover the puree until needed.

3. Jose Hot Dog

Cook the sausages as instructed.

Spread about 2 tbs of avocado sauce on the bottom of the brioche bun and place the hot dog on top.

Top the hot dog with the tomato salsa, drizzle 1 tbs of sour cream on top of the tomato salsa, place 3 jalapenos slices on top and serve.

Restaurant review

Bubbledogs
[:fr]
Pour 4 hot dogs

INGRÉDIENTS

1. Hot dog
4 saucisses (Bubbledogs fait ses propres saucisses, mais recommande d’acheter les meilleures que vous trouverez)
4 pains briochés
250ml crème aigre
12 rondelles de piments jalapenos au vinaigre

2. Salsa de tomates
6 petites tomates mûres, épépinées et coupées en petits dés
2 cs coriandre fraîche, grossièrement hachée
1 petit oignon rouge, finement émincé
2 petits piments rouges, épépinés et finement émincés
Le jus d’1 citron vert
Sel

3. Purée d’avocat
2 moyens avocats très mûrs
Le jus d’1 citron vert
Sel

RECETTE

1. Salsa de tomates

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients et réserver à température ambiante.

2. Purée d’avocat

Peler les avocats, retirer la peau et le noyau.
Dans un bol, ajouter le jus de citron vert aux avocats et écraser à la fourchette pour obtenir une purée avec des morceaux. Assaisonner.
Recouvrir la purée d’un film cellophane en attendant de s’en servir.

3. Hot Dog Jose

Cuire les saucisses selon les instructions.

Etaler environ 2 cs de purée d’avocat sur le pain brioché puis placer la saucisse dessus.

Ajouter sur la saucisse un peu de salsa de tomate, puis 1 cs de crème aigre, puis 3 rondelles de piments jalapenos.

Chronique du restaurant

Bubbledogs
[:]