Franco Manca Chiswick

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Giuseppe Mascoli, founder of the Franco Manca pizza chain (19 in London), is a pizza purist. His secret? A slow-rising sourdough left to ferment overnight, a few carefully selected toppings (organic tomatoes from Southern Italy, chorizo from La Rioja, organic Kalamata olives from Greece), and a mere 40 seconds halt in a special oven, brought from Naples.

The result: a great pizza base, thin in the middle, soft and fluffy on the edge. The six different versions all go straight to the point (tomato-garlic-oregano, tomato-mozza-capers-anchovies) and make most of the menu, along with a few daily specials. To be washed down with a No Logo pale ale (specifically brewed for them in the Cotswolds) or an organic italian wine...for peanuts.

The Chiswick branch has a bustling atmosphere, a bright decor (colourful mosaic, cheerful fresco), and spots to suit every mood: one-on-one, large tables or al fresco dining on the small front terrace.

Meg Pescatori, follow her on instagram (@meg_inlondon)

How much ?

Pizzas: £4.50-£6.95 Extra toppings: £0.50-2 Wine: glass from £3.95, bottles from £14.95

Where, when, how?

Opening times: Monday-Friday 12-11pm, Saturday-Sunday 11.30am-11pm Location: 144 Chiswick High Road, London W4 1PU Tube station: Turnham Green Reservations: yes Telephone: +44 (0)20 8747 4822 francomanca.co.uk
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Giuseppe Mascoli, fondateur de la chaîne Franco Manca (19 à Londres), est un puriste de la pizza. Son secret ? Une pâte au levain qui repose toute la nuit, quelques ingrédients castés avec soin (tomates bio d’Italie du sud, chorizo de La Rioja, olives Kalamata bio de Grèce) et un passage de 40 secondes chrono dans un four importé spécialement de Naples.

Le résultat : une pâte fine au milieu, gonflée et moelleuse sur les bords, qui fait le gros du menu : six pizzas simples mais diablement efficaces (tomate-ail-origan, tomate-mozza-anchois-câpres) et quelques plats du jour, à accompagner d’une pale ale No Logo (brassée spécialement dans les Cotswolds) ou un vin bio italien… pour trois fois rien.

A Chiswick, ambiance buzzy, déco bariolée (mosaïque colorée, fresque punchy...), tête-à-tête, grande tablée ou dîner al fresco sur le bout de trottoir, selon l’humeur.

Meg Pescatori, à retrouver sur instagram (@meg_inlondon)

Combien ?

Pizzas : 4,50-6,95 £ Vin : verre à partir de 3,95 £, bouteille à partir de 14,95 £

Où, quand, comment ?

Horaires : Lundi-vendredi 12h-23h, samedi-dimanche 11h30-23h Adresse : 144 Chiswick High Road, London W4 1PU Métro : Turnham Green Réservation : oui Téléphone : +44 (0)208 747 4822 francomanca.co.uk
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