Wraps de pancake fraise et nutella maison – Dan Doherty, Duck & Waffle

POUR
4
DURÉE
30 minutes
Pâtes à pancakes

20 g beurre
130 g farine
1 oeuf
300 ml lait
Huile de tournesol

Garniture

4 cs pâte à tartiner choco-amande maison* (méthode ci-dessous)
10–12 fraises, équeutées et coupées en tranche d’½ cm d’épaisseur
3 biscuits sablés écrasés

RECETTE

1

Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.

Dans un bol, mélanger la farine, l’oeuf, le lait, puis ajouter le beurre fondu.

2

Dans une poêle à feu moyen, ajouter 1 cc d’huile. Une fois l’huile chaude, verser une louche de pâte à pancakes et incliner vite la poêle pour répartir la pâte sur toute sa surface.

3

Après 30 secondes, retourner le pancake (ou le faire sauter si vous vous sentez en confiance) et faire cuire 30 secondes sur l’autre face.

Réserver sur une assiette et répéter l’exercice avec tout l’appareil restant.

Sur chaque pancake, étaler une cuillère de pâte à tartiner, disposer quelques fraises et saupoudrer d’un peu du crumble sablé.

Rouler, manger, recommencer.

Pour 1 pot de 454g (1lb)

50 g chocolat (65% idéalement)
50 g amandes non salées
60 g sucre glace
10 g poudre de cacao
25 g poudre de chocolat chaud
75 ml lait d’amande

*PÂTE À TARTINER CHOCO-AMANDE

1

Préchauffer le four à 180°C / thermostat 6.

Au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat.

2

Sur une plaque de cuisson, disposer les amande et faire dorer au four environ 5 minutes.

3

Dans un mixeur, mixer les amandes dorées en poudre. Ajouter le sucre glace, la poudre de cacao, la poudre de chocolat chaud et mixer de nouveau. Puis ajouter le chocolat fondu et mixer de nouveau. Ajouter progressivement le lait d’amande tout en mixant, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Transférer dans un bocal stérilisé et fermer hermétiquement.

Se conserve au frigo 1 semaine max.

Recette extraite de Toast Hash Roast Mash
par Dan Doherty
20 £, Octopus Books