[:en]Quick noodle bowl – Georgina Hayden, Stirring Slowly[:fr]Bol de nouilles express – Georgina Hayden, Stirring Slowly[:]

Stirring Slowly©
[:en]
Serves 1
 
INGREDIENTS

75g broccoli
75g medium egg noodles
1 spring onion
A few sprigs of soft herbs (coriander, chives, mint and basil work well) 
30g baby leaf spinach
60g leftover cooked meat or tofu (like shredded ham hock)
1 lime 
1/2 a ripe avocado2 tbsp roasted chilli oil
1/2 tbsp low-salt soy sauce 

RECIPE

Put a medium-size pan of salted water onto boil on a medium heat. As it comes to the boil, trim the broccoli and cut into even-size florets. Add the
broccoli and noodles to the pan and cook for 4 minutes.

While they are cooking, trim and finely slice the spring onion. Pick the herb leaves and finely chop. Roughly chop the spinach, if you like, and
shred or cut the chosen protein into bite-size pieces.

As soon as the broccoli and noodles are ready, reserve a splash of the cooking water, then drain and return them to the dry pan. 

Stir in the spinach, chilli oil, soy sauce and sliced spring onion.

Squeeze in the lime juice, and use a teaspoon to scoop in nuggets of the avocado. Add the chopped herbs and stir everything together for a
minute, adding a little of the reserved cooking water to loosen – you want the avocado to break down, resulting in a spicy, creamy dressing. 

Tuck in straight away.

Book

Recipe from Stirring Slowly by Georgina Hayden (£20, Square Peg)
[:fr]
Pour 1
 
INGRÉDIENTS

75g brocoli
75g nouilles aux oeufs
1 oignon nouveau
Quelques feuilles d’herbes fraîches (coriandre, ciboulette, menthe, basilic...) 
30g feuilles d’épinard
60g reste de viande cuite (jambon effiloché ou autre) ou tofu
1 citron vert
1/2 avocat mûr
2 cs huile pimentée
1/2 cs sauce soja

RECETTE

Mettre une casserole à bouillir à feu moyen. Tailler les brocolis en petits fleurons. Quand l’eau bout, y faire cuire les brocolis et les nouilles pendant 4 min.

Pendant ce temps-là, émincer finement l’oignon nouveau, ciseler les herbes fraîches, et hacher grossièrement les feuilles d’épinard. Effilocher le reste de viande ou couper le tofu en petits cubes selon l’option retenue.

Une fois les nouilles et brocolis cuits, les égoutter, mettre un peu de l’eau de cuisson de côté, puis les remettre dans la casserole vide.

Ajouter les épinards, l’oignon nouveau, l’huile piquante et la sauce soja.

Presser le jus du citron vert dans les nouilles, ainsi que des petites boules d’avocat (avec une cuillère à café). Ajouter les herbes ciselées et mélanger le tout pendant 1 min, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson pour que l’avocat “fonde” dans cette sauce un peu crémeuse.

Servir immédiatement.

Livre

Recette extraite de Stirring Slowly par Georgina Hayden (20 £, Square Peg)

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