Bol de nouilles express – Georgina Hayden, Stirring Slowly

Stirring Slowly©
Pour 1
 
INGRÉDIENTS

75g brocoli
75g nouilles aux oeufs
1 oignon nouveau
Quelques feuilles d’herbes fraîches (coriandre, ciboulette, menthe, basilic...) 
30g feuilles d’épinard
60g reste de viande cuite (jambon effiloché ou autre) ou tofu
1 citron vert
1/2 avocat mûr
2 cs huile pimentée
1/2 cs sauce soja

RECETTE

Mettre une casserole à bouillir à feu moyen. Tailler les brocolis en petits fleurons. Quand l’eau bout, y faire cuire les brocolis et les nouilles pendant 4 min.

Pendant ce temps-là, émincer finement l’oignon nouveau, ciseler les herbes fraîches, et hacher grossièrement les feuilles d’épinard. Effilocher le reste de viande ou couper le tofu en petits cubes selon l’option retenue.

Une fois les nouilles et brocolis cuits, les égoutter, mettre un peu de l’eau de cuisson de côté, puis les remettre dans la casserole vide.

Ajouter les épinards, l’oignon nouveau, l’huile piquante et la sauce soja.

Presser le jus du citron vert dans les nouilles, ainsi que des petites boules d’avocat (avec une cuillère à café). Ajouter les herbes ciselées et mélanger le tout pendant 1 min, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson pour que l’avocat “fonde” dans cette sauce un peu crémeuse.

Servir immédiatement.

Livre

Recette extraite de Stirring Slowly par Georgina Hayden (20 £, Square Peg)