Ailes de poulet épicées et patate douce, sauce au yaourt – Rukmini Iyer, The Roasting Tin

The Roasting Tin©
Pour 4

INGRÉDIENTS

1. Ailes de poulet 
800g ailes de poulet fermier
800g patates douces, pelées et coupées en quartiers 
2 cc flocons de piment chipotle
1 cc paprika fumé
1 cs sucre brun
3 cs huile d'olive
2 cc sel de mer
½ citron vert, zeste et jus


2. Sauce au yaourt 
4-5 cs yaourt grec
1 poignée de feuilles de coriandre fraîches, hachées
½ citron vert, zeste et jus
Feuilles de coriandre fraîche, pour la déco
Quartiers de citron vert, pour la déco

RECETTE

1. Ailes de poulet 

Préchauffer le four à 150°C. Faire sauter les ailes de poulet et les quartiers de patates douces dans un grand plat.

Mélanger les flocons de piment chipotle, le paprika fumé, le sucre brun, l'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel marin et le zeste et le jus de citron vert.
 
Verser le mélange dsur le poulet et les pommes de terre et mélanger avec les mains pour bien enrober. Mettre au four et rôtir pendant 40 mins.

Augmenter la température du four à 180 °C et rôtir 20 mins supplémentaires pour obtenir une peau de poulet croustillante. 
 
2. Sauce au yaourt 
 
Pendant ce temps, mélanger le yaourt grec, la coriandre hachée, le zeste et le jus de citron vert et une pincée de sel de mer.

Saupoudrer les feuilles de coriandre hachées sur les ailes de poulet croustillantes et les quartiers de patate douce, servir avec du citron vert et la sauce au yaourt à côté.

Livre

Recette extraite de The roasting tin par Rukmini Iyer 16,99 £, Square Peg