[:en]Spicy chipotle chicken wings with sweet potato, yogurt dip – Rukmini Iyer, The Roasting Tin[:fr]Ailes de poulet épicées et patate douce, sauce au yaourt – Rukmini Iyer, The Roasting Tin[:]

[:en]
Serves 4

INGREDIENTS

1. Chicken wings 
800g free-range chicken wings
800g sweet potatoes, peeled and cut in wedges 
2 tsp chipotle chilli flakes
1 tsp smoked paprika
1 tbsp dark brown sugar
3 tbsp olive oil
2 tsp sea salt
½ a lime, zest and juice

2. Yogurt dip 
4–5 tbsp Greek yogurt
A handful of fresh coriander leaves, chopped
½ a lime, zest and juice
Fresh coriander leaves, to serve
Lime wedges, to serve


RECIPE

1. Chicken wings 

Preheat the oven to 150°C. Pop the chicken wings and sweet potato wedges into a large roasting tin.

Mix together the chipotle flakes, smoked paprika, dark brown sugar, olive oil, sea salt and the lime zest and juice.
 
Pour the chipotle mixture over the chicken and potatoes, and mix well with your hands to coat evenly. Transfer to the oven and roast for 40 min.

Turn the heat up to 180°C and roast for a further 20 min, to crisp up the chicken skin.

2. Yogurt dip 

Meanwhile, mix together the yogurt, chopped coriander, lime zest and juice and a pinch of sea salt, and set aside.
Sprinkle the crispy chicken wings and wedges with the coriander leaves, and serve with lime wedges and the yogurt dip alongside.

Book

Recipe from The roasting tin by Rukmini Iyer £16.99, Square Peg

[:fr]

Pour 4

INGRÉDIENTS

1. Ailes de poulet 
800g ailes de poulet fermier
800g patates douces, pelées et coupées en quartiers 
2 cc flocons de piment chipotle
1 cc paprika fumé
1 cs sucre brun
3 cs huile d'olive
2 cc sel de mer
½ citron vert, zeste et jus


2. Sauce au yaourt 
4-5 cs yaourt grec
1 poignée de feuilles de coriandre fraîches, hachées
½ citron vert, zeste et jus
Feuilles de coriandre fraîche, pour la déco
Quartiers de citron vert, pour la déco

RECETTE

1. Ailes de poulet 

Préchauffer le four à 150°C. Faire sauter les ailes de poulet et les quartiers de patates douces dans un grand plat.

Mélanger les flocons de piment chipotle, le paprika fumé, le sucre brun, l'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel marin et le zeste et le jus de citron vert.
 
Verser le mélange sur le poulet et les pommes de terre et mélanger avec les mains pour bien enrober. Mettre au four et rôtir pendant 40 mins.

Augmenter la température du four à 180 °C et rôtir 20 mins supplémentaires pour obtenir une peau de poulet croustillante. 
 
2. Sauce au yaourt 
 
Pendant ce temps, mélanger le yaourt grec, la coriandre hachée, le zeste et le jus de citron vert et une pincée de sel de mer.

Saupoudrer les feuilles de coriandre hachées sur les ailes de poulet croustillantes et les quartiers de patate douce, servir avec du citron vert et la sauce au yaourt à côté.

Livre

Recette extraite de The roasting tin par Rukmini Iyer 16,99 £, Square Peg

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