Trullo

Trullo©
A deux pas du très rock Black Axe Mangal se trouve l’autre pépite de Highbury Corner. Dans cette néo-trattoria feutrée (parquet qui en a vu d’autres, tables bien espacées, chaises bistrots noires, nappes en papier), on est bien loin de l’ambiance kitsch d’Alberobello, haut lieu du trullo éponyme (maison conique des Pouilles) et c’est tant mieux.

Depuis 2010, Tim Siadatan (St John, Moro) et Jordan Frieda (The River Café) distillent leur formule italienne gagnante à base d’antipasti pas déjà vus (choux de Bruxelles-châtaigne-pancetta-sauce gorgonzola fondants, chou-rave-grenade-clémentine-menthe...), quelques plats bien foutus (maquereau-fenouil-olives noires-poutargue, perdrix-polenta-légumes blanchis-huile d’olive de Chiarentana)... Mais surtout des pasta tellement cool (pappardelle au ragoût de jarret de boeuf, tagliarini parmesan et poivre noir…) qu’ils ont depuis ouvert la petite sœur Padella au Borough Market qui leur est entièrement dédiée. 

On peut zapper la panna cotta vanille-grappa trop arrosée et siroter surtout un des jolis flacons de l’imposant livre de vins nature (Arianna Occhipinti, La Stoppa…) intelligemment présenté par région transalpine, illustration à l’appui.

Valentine Benoist

Où, quand, comment ?

Horaires : lundi-samedi 12h30-14h45 et 18h-22h15, dimanche 12h30-15h Adresse : 300 St Paul's Road, London N1 2LH Métros : Highbury & Islington, Angel Réservation : oui Téléphone : +44 (0)207 2262 733 trullorestaurant.com

Combien ?

Antipasti : 7,50-10,50 £ Pâtes : 7,50-9 £ - Plats : 14-19 £ Desserts et fromages : 5-10 £ Vin : verre à partir de 3,50 £, bouteille à partir de 22 £