Spring

Amber Rowlands©
Depuis 2014, la chef australienne Skye Gyngell (ex-Petersham Nurseries) a investi un ancien salon XIXème ultra lumineux de la Somerset House, doublé d’un jardin d’hiver. Sous sa hauteur sous plafond dingue, ça discute choses importantes bien calé dans les fauteuils en cuir camel près du majestueux bar en marbre blanc.

Les serveurs en marinière virevoltent entre les murs vert céladon poétiquement parsemés des fleurs en porcelaine de Valeria Nascimento, les bras chargés de beautés locavores sous influence italienne : vitello tonnato fantastique, tagliolini crème fraîche et sauge décadentes, boulettes griottes, concombre grillé et labneh réconfortantes, bar sauvage rôti, cocos et girolles pimpés d’une chouette salsa verde… On clôt le ballet d’une tarte amande-reine claude et glace à la fleur de fenouil. Mention spéciale pour les premiers prix tout petits de la carte des vins.

Valentine Benoist

Où, quand, comment ?

Horaires : lundi-samedi 12h-14h30 et 17h30-22h30 Adresse : Somerset House New Wing, Lancaster Place, London WC2R 1LA Métros les plus proches : Temple, Covent Garden, Leicester Square, Embankment Réservation : oui Téléphone : +44 (0)0203 0110 115 springrestaurant.co.uk

Combien ?

Entrées : 12-19 £ Plats : 18-33 £ - Desserts : 9-12 £ Menu pré-théâtre : 20 £ - Menu déjeuner : dès 27,50 £ Menu enfant : 15 £ Vin : verre dès 5 £, bouteille dès 25 £