Franco Manca Chiswick

Giuseppe Mascoli, fondateur de la chaîne Franco Manca (19 à Londres), est un puriste de la pizza. Son secret ? Une pâte au levain qui repose toute la nuit, quelques ingrédients castés avec soin (tomates bio d’Italie du sud, chorizo de La Rioja, olives Kalamata bio de Grèce) et un passage de 40 secondes chrono dans un four importé spécialement de Naples.

Le résultat : une pâte fine au milieu, gonflée et moelleuse sur les bords, qui fait le gros du menu : six pizzas simples mais diablement efficaces (tomate-ail-origan, tomate-mozza-anchois-câpres) et quelques plats du jour, à accompagner d’une pale ale No Logo (brassée spécialement dans les Cotswolds) ou un vin bio italien… pour trois fois rien.

A Chiswick, ambiance buzzy, déco bariolée (mosaïque colorée, fresque punchy...), tête-à-tête, grande tablée ou dîner al fresco sur le bout de trottoir, selon l’humeur.

Meg Pescatori, à retrouver sur instagram (@meg_inlondon)

Combien ?

Pizzas : 4,50-6,95 £ Vin : verre à partir de 3,95 £, bouteille à partir de 14,95 £

Où, quand, comment ?

Horaires : Lundi-vendredi 12h-23h, samedi-dimanche 11h30-23h Adresse : 144 Chiswick High Road, London W4 1PU Métro : Turnham Green Réservation : oui Téléphone : +44 (0)208 747 4822 francomanca.co.uk