Dutch Baby, rhubarbe à la cannelle façon Harry Styles, Ruby Tandoh – Flavour

Croisement entre un Yorkshire pudding et un pancake, aussi bien en dessert que pour le petit-déjeuner ou le brunch avec des fruits frais.

Pour 2
 
INGRÉDIENTS

150g rhubarbe, en morceaux de 3-4cm
30g sucre en poudre
½ cc cannelle moulue
1 anis étoilé
Quelques boules de glace au choix

Appareil
50g sucre en poudre
2 gros oeufs
100ml lait
60g farine
¼ cc cannelle moulue
1 pincée noix de muscade râpée
1 pincée sel
25g beurre

RECETTE

Dans une poêle, faire cuire à feu doux la rhubarbe, le sucre, la cannelle et l’anis étoilé pendant 10-15 min.

Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante) / Thermostat 6. Sortir une poêle à fond épais de 17-20cm ou un moule à gâteau de diamètre similaire.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre, les oeufs et le lait. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Ajouter un peu du mélange aux oeufs dans les ingrédients secs et fouetter pour obtenir une pâte épaisse, avant d’ajouter le reste du mélange. Mélanger l’appareil jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis réserver.

Découper le beurre en cubes, le placer dans le plat et l’enfourner pendant 8-10 min, jusqu’à ce que la poêle soit chaude et que le beurre grésille. Puis ajouter l’appareil et cuire 20 min. Une fois prêt, le Dutch baby doit être gonflé et doré. Servir tout de suite avec la compote de rhubarbe et plusieurs boules de glace.
Recette extraite de ‘Flavour: Eat What You Love’ de Ruby Tandoh (20 £, Penguin Random House)