Dip yaourt betterave et coriandre – Sabrina Ghayour, Sirocco

Si le dip est un peu clair, ajouter simplement davantage de betterave mixée pour ajouter de la couleur.

Pour 6
 
INGRÉDIENTS

500g betterave cuite
3 cs coriandre moulue
20g menthe fraîche, hachée
500g yaourt grec
1 cc graines de nigelle
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu

RECETTE

Enlever le surplus de jus de la betterave. Dans un bol, la mixer en purée à l’aide d’un mixeur à main. Ajouter la coriandre moulue, une bonne pincée de sel, de poivre, et la menthe hachée (en garder un peu pour la déco) et bien mélanger.

Incorporer le yaourt grec et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Servir arrosé d’un filet d’huile d’olive, saupoudré de grains de nigelle et d’un peu de menthe hachée.

Recette extraite de ‘Sirocco’ de Sabrina Ghayour (25 £, Octopus Books)