Wraps de pancake fraise et nutella maison – Dan Doherty, Duck & Waffle

Toast Hash Roast Mash©
Pour 4
 
INGRÉDIENTS

1. Pancakes

20g beurre
130g farine
1 oeuf
300ml lait
Huile de tournesol, pour la cuisson

2. Garniture

4 cs pâte à tartiner chocolat et amande maison* (méthode ci-dessous)
10–12 fraises, équeutées et coupées en tranche d’½ cm d’épaisseur
3 biscuits sablés écrasés

RECETTE

1. Pancakes

Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.

Dans un bol, mélanger la farine, l’oeuf, le lait, puis ajouter le beurre fondu.

Dans une poêle à feu moyen, ajouter 1 cc d’huile. Une fois l’huile chaude, verser une louche d’appareil à pancake et incliner vite la poêle pour répartir l’appareil sur toute sa surface. 

Après 30 sec, retourner le pancake (ou le faire sauter si vous vous sentez en confiance) et faire cuire 30 sec sur l’autre face. Réserver sur une assiette et répéter l’exercice avec tout l’appareil restant.

2. Service

Sur chaque pancake, étaler une cuillère de pâte à tartiner, disposer quelques fraises et saupoudrer d’un peu du crumble sablé. 

Rouler, manger, répéter.


*Pâte à tartiner chocolat et amande
 
Pour 1 pot de 454g (1lb)

50g chocolat (65% idéalement)
50g amandes non salées
60g sucre glace
10g poudre de cacao
25g poudre de chocolat chaud
75ml lait d’amande
 
Préchauffer le four à 180°C/6.
 
Au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat.

Sur une plaque de cuisson, disposer les amande et faire dorer au four environ 5 min.
 
Dans un mixeur, mixer les amandes dorées en poudre. Ajouter le sucre glace, la poudre de cacao, la poudre de chocolat chaud et mixer de nouveau. Puis ajouter le chocolat fondu et mixer de nouveau. Ajouter progressivement le lait d’amande tout en mixant, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Transférer dans un bocal stérilisé et fermer hermétiquement. 

Se conserve au réfrigérateur 1 semaine.

Recette extraite de ‘Toast Hash Roast Mash’ de Dan Doherty (20 £,Octopus Books)