St. John Bread & Wine

Stefan Johnson©
Avec le mythique St. John, Fergus Henderson et Trevor Gulliver, inventeurs du nose-to-tail et pionniers de la modern British Food, ont élargi le champ des possibles au-delà de la jelly et des beans on toast. Le St. John Bread & Wine est son petit frère, où la magie opère du petit dej au dîner.

Le pain préparé sur place se dévore par corbeilles, la carte des vins fait des merveilles (avec lesquelles on peut aussi repartir). L’erreur de débutant : ne pas commander dès le début leurs incroyables madeleines pour le dessert. Cuites à la demande, elles débarquent chaudes et dorées pour clore en beauté le défilé des assiettes Brit d’une simplicité exemplaire: artichaut vinaigrette, os à moelle, coeurs de canard à la diable et noix pickles, sole entière beurre noisette…

On ne saurait trop vous recommander de vous organiser (pour une fois) afin de commander à l’avance le cochon de lait entier rôti qui nourrira jusqu’à 17 viandards au solide appétit.

Valentine Benoist

Combien ?

Assiettes : 3,50-20,50 £ Puddings : 4,40-10,80 £ la douzaine de madeleines Cochon de lait entier rôti : 380 £ pour 13 à 17 personnes Vin : verre à partir de 6 £, bouteille à partir de 25 £

Où, quand, comment ?

Horaires : lundi 9h-21h, mardi-dimanche 9h-23h Adresse : 94-96 Commercial Street, London E1 6LZ Métro : Liverpool Street Réservations : oui Téléphone : +44 (0)207 2510 848 stjohngroup.uk.com