Padella

Padella©
Tim Siadatan et Jordan Frieda, le duo déjà aux manettes de Trullo à Highbury, ouvre à l’instant une seconde adresse à London Bridge, pile à l’entrée du Borough Market.

Leur Padella (« casserole »… ou le pouvoir de la dolce vita), toute de noir et blanc vêtue, se découvre en deux temps : le rez-de-chaussée à la vitrine baignée de soleil sur Southwark Street, pour un déjeuner rapide. Puis surprise, une seconde salle beaucoup plus grande au sous-sol à l’ambiance plus tamisée, parfaite pour le dîner.

La carte est simple et efficace : de la pasta fraîche du jour, faite main sur place avant chaque service, qui reprend le best of de Trullo et les trouvailles de leurs roadtrips italiens. Technique ritale, produits britons, c’est un carton : les tagliatelles nduja (saucisson calabrais épicé) et persil dépotent, les voisins recommandent deux fois les pici (spaghetti rustiques toscanes) cacio et pepe et les parpadelle au ragoût de bœuf nous font de l’œil depuis les fameuses casseroles, qu’on surplombe accoudé au zinc. Dans les verres, du vin « on tap », quelques bières artisanales locales et des cocktails grand classique (Spritz, Negroni…).

Ce serait une bêtise de négliger les goodies avant (carpaccio de bœuf Dexter, bruschetta haricots borlotti et sauce rouge…) / après (tarte amande-rhubarbe, tarte chocolat). Surtout après.

Valentine Benoist

Combien ?

Antipasti : 2,50-7 £ Pâtes : 5,50-9,80 £ - Desserts : 4 £ Vin : verre à partir de 3 £ les 125 ml, 12 £ les 500 ml, 27 £ la bouteille

Où, quand, comment ?

Horaires : lundi-samedi 12h-22h et dimanche 12h-17h Adresse : 6 Southwark Street, London SE1 1TQ Métros : London Bridge, Borough Réservation : non www.padella.co