Oeufs marinés au piment Chipotle – Freddie Janssen, Pickled

Helen Cathcart©
Pour 10 oeufs

INGRÉDIENTS

10 oeufs de taille moyenne
500ml de vinaigre de cidre
2 gousses d’ail, pelées
1 oignon blanc, coupé en quartiers
1 cs de sel de mer
2 cs de sucre en poudre
5 piments chipotle en conserve de sauce adobo
2 piments chipotle séchés, pilés

RECETTE

Placer les oeufs dans une casserole d’eau de taille moyenne et porter à ébullition. Cuire à feu doux-moyen pendant 7 minutes, puis égoutter.

Transférer les oeufs dans un bol rempli d'eau glacée pour les refroidir. Les peler dans l'eau (pour garder les blancs d'œufs parfaitement lisses) et transférer dans un bocal propre.
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'ail, l'oignon, le sel, le sucre, et les piments avec 500ml d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes sur un feu moyen-élevé, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Retirer la saumure du feu et verser immédiatement sur les oeufs dans le bocal.

Fermer le bocal hermétiquement et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant trois jours avant de servir avec un paquet de vos chips préférées.

Recette extraite de 'Pickled’ par Freddie Janssen (15 £, Hardie Grant)