Ginger sour – Bone Daddies

Bone Daddies: The cookbook©
Pour 1 cocktail

INGRÉDIENTS


50ml saké citronnelle et gingembre* (méthode ci-dessous)
20ml sirop de sucre
5ml jus de gingembre
25ml whisky Chivas Regal
25ml jus de citron
1 blanc d’oeuf
2 gouttes bitter Angostura
1 écorce de citron, pour la déco
1 branche de citronnelle, pour la déco

*Saké infusé citronnelle et gingembre 

Pour 1,8L

20 branches de citronnelle, finement émincées et écrasées
500g racine de gingembre frais, pelée et grossièrement émincée
1,8L bouteille de saké

Dans un grand bocal stérilisé, combiner tous les ingrédients (ou répartir entre plusieurs petits). Fermer le bocal hermétiquement et laisser infuser pendant 1 semaine dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.

Avant utilisation, filtrer le contenu pour retirer la citronnelle et le gingembre. Verser de nouveau dans un récipient hermétique et conserver comme avant.

RECETTE

Dans un shaker, verser tous les ingrédients et bien secouer. Ajouter de la glace dans le shaker et secouer de nouveau.

Filter et verser dans un verre à whisky préalablement rempli de glaçons.

Garnir avec l’écorce de citron et la branche de citronnelle.

Recette extraite de ‘Bone Daddies: The Cookbook’ de Ross Shonhan et Tom Moxon (25 £,Octopus Books)