Alcool de prune – Kylee Newton, Newton & Pott

The Modern Preserver©
Pour 4 bouteilles de 500ml ou 2 de 1L
 
Les prunes de Damas et prunelles se congèlent très bien fraîches, vous pouvez donc les conserver pour plus tard. Faites cette recette à temps pour Noël.

INGRÉDIENTS

600g prunes de Damas ou prunelles (fraîches ou surgelées)
150g sucre en poudre
1 cc extrait d’amande ou de vanille (optionnel)
1 litre gin à 36–40% 

RECETTE

1. Piquer les prunes/prunelles avec une aiguille ou un cure-dent.

2. Les mettre dans un grand bocal stérilisé et séché avec une grande ouverture (1,5-2L), puis ajouter le sucre. Ajouter l’extrait choisi, recouvrir de gin, mélanger délicatement et fermer hermétiquement le bocal.

3. Laisser macérer 3 mois maximum à température ambiante et à l’abri de la lumière. La première semaine, secouer délicatement le bocal chaque jour pour que le sucre se dissolve, puis ensuite une fois par semaine.

4. Au bout de 3 mois, filtrer le gin infusé  à l’aide d’un tamis tapissé d’une mousseline fine (garder les fruits imbibés pour faire une confiture par exemple). Verser le liquide dans des bouteilles stérilisées et fermer hermétiquement.

5. Servir dans un verre tumbler avec des glaçons, ou mélangé en cocktail avec du champagne.

Se conserve 1 à 2 ans

Recette extraite de ‘The Modern Preserver’ by Kylee Newton (20 £, Penguin Square Peg)