Chou-fleur rôti – Selin Kiazim, Oklava

Manuel Vazquez©
Pour 4 personnes en mode tapas

INGRÉDIENTS

½ tête de chou-fleur, avec quelques feuilles vertes 
½ oignon rouge, émincé le plus finement possible
2 cs pâte açi biber paste (pâte de piment rouge, dans les épiceries turques)
1 cs pâte tatli biber paste (pâte de poivron rouge, dans les épiceries turques)
50ml huile d’olive extra-vierge 
5 cs feuilles de persil
5 cs pistaches grillées et hachées grossièrement
1 cc sumac, sel et poivre


RECIPE

Préchauffer le four à 180°C. 

Couper le chou-fleur en quatre quartiers, rincer à l’eau froide et essuyer.

Dans un bol, mélanger les deux pâtes avec 30ml d’huile d’olive et un peu de sel et poivre. Frotter le mélanger sur les quartiers de chou-fleur (avec des gants éventuellement) et les placer sur une plaque de cuisson. Faire cuire 15-20 minutes au four.

Sortir du four et placer les quartiers dans une poêle chaude sans matière grasse pendant une minute environ, pour griller les côtés.

Sur chaque assiette, disposer un quartier et le surmonter de persil, oignon rouge et pistaches. Assaisonner avec le reste d’huile d’olive et une pincée de sumac.

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