Bellini fenouil et citron – Dan Doherty, Toast Hash Roast Mash

Toast Hash Roast Mash©
Pour 2

INGRÉDIENTS

110ml Prosecco
15ml sirop fenouil & aneth* (méthode ci-dessous)
2 écorces de citron, pour la déco

RECETTE

Verser le Prosecco dans deux verres, puis ajouter très doucement le sirop de fenouil et aneth.
Mélanger rapidement.
Garnir chaque verre d’une écorce de citron.


*Sirop fenouil & aneth

400ml sirop de sucre (ratio: 1 unité d’eau pour 2 unités de sucre)
120g fenouil frais, émincé grossièrement
1 pincée aneth frais
12 graines fenouil

Dans un mixeur, verser le sirop de sucre avec le fenouil, l’aneth et les graines de fenouil. Mixer à vitesse élevée pendant 1 min.

Filtrer le sirop avec un chinois. Verser dans un récipient stérilisé et conserver au réfrigérateur. Secouer avant usage.

Recette extraite de ‘Toast Hash Roast Mash’ de Dan Doherty (20 £,Octopus Books)